آموزش درست کردن جوجه کباب سولاکی به سبک یونانی
آموزش درست کردن جوجه کباب سولاکی
آموزش درست کردن جوجه کباب سولاکی به سبک یونانی که معمولا به همراه پلو زعفرانی یا ساده سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه جوجه کباب سولاکی خوشمزه ابتدا ،
سینه مرغ ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه ،
قرار می دهیم و به صورت مکعب های متوسط مانند ،
جوجه کباب خرد می کنیم و داخل یک کاسه جادار و مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله سیرها را پوست می گیریم و می شوییم،
سپس به صورت پوره له می کنیم و به تکه های مرغ،
اضافه می کنیم. در ادامه پونه کوهی را به همراه،
گشنیز خرد شده، پودر چیلی، پودر زیره و فلفل سیاه به مواد می افزاییم.
مرحله سوم
در این مرحله لیمو تازه را از وسط نصف می کنیم،
و هسته های آن را جدا می کنیم و آب آن را ،
به باقی مواد اضافه می کنیم. همچنین روغن زیتون،
و نمک را نیز اضافه می کنیم و همگی مواد را با هم ترکیب می کنیم.
مرحله چهارم
مواد را با دست کاملا زیر و رو می کنیم تا تکه های مرغ ،
آغشته به طعم دهنده ها شود. روی کاسه را ،
با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم،
تا به مدت ۳ ساعت تکه های مرغ در ادویه ها ،
و طعم دهنده ها استراحت کند و مزه دار شود.
مرحله پنجم
پس از گذشت زمان استراحت مواد، فر را روشن می کنیم،
و روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود.
کاسه محتوی تکه های مرغ را از یخچال بیرون می آوریم،
و آن ها را به سیخ می کشیم.
مرحله ششم
سپس روی توری و طبقه بالا فر سیخ ها را می چینیم،
و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه،
بسته به مدل فرتان تکه های مرغ بپزد و در آخر،
گریل را روشن می کنیم تا تقریبا ۵ دقیقه،
تکه های مرغ طلایی و برشته شود.
مرحله هفتم
زمانیکه ۵ دقیقه مانده به انتهای پخت مرغ ها ،
یک تکه زغال را روی اجاق قرار می دهیم ،
و حرارت را زیاد می کنیم تا داغ شود و در ظرفی،
زغال داغ شده را می گذاریم و زمانیکه گریل را ،
روشن کردیم روی زغال یک قطره روغن می ریزیم.
مرحله هشتم
سپس داخل فر قرار می دهیم تا بوی دود ،
حاصل از زغال فر را فرا بگیرد و مرغ ها نیز عطر دودی،
به خود بگیرند. سیخ ها را از داخل فر بیرون می آوریم،
و سوولاکی آماده شده را در ظرفی می چینیم و با پلو نوش جان کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه مرغ | ۷۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| پونه کوهی | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ¼ پیمانه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر چیلی | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
گردآوری: کاشمر سلام
