آموزش درست کردن خورش قیمه آلو مجلسی به سبک اصفهانی + عکس

آموزش درست کردن خورش قیمه آلو مجلسی به سبک اصفهانی

آموزش درست کردن خورش قیمه آلو

آموزش درست کردن خورش قیمه آلو مجلسی به سبک اصفهانی که میتوان در کنار برنج زعفرانی یا ساده ،در میهمانی ها و مجالس ، سرو نمود.

مرحله اول

برای تهیه خورش قیمه آلو مجلسی ابتدا یکی از پیازها را ،

به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن ،

داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم. پس از اینکه پیاز سبک شد،

مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می کنیم،

و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند،

سپس ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم،

گوشت با حرارت بسیار ملایم بپزد.

مرحله سوم

حالا پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم ،

و داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز به طور کامل سرخ شود،

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و چند دقیقه خوب تفت می دهیم،

تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود.

مرحله چهارم

در این مرحله چوب دارچین را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه،

اضافه می کنیم و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم.

در ادامه لپه را که از قبل خیسانده ایم به قابلمه اضافه می کنیم ،

و دو دقیقه تفت می دهیم.

مرحله پنجم

حالا دو پیمانه آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم لپه بپزد.

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت لپه پخته شده را ،

به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک به آن اضافه می کنیم،

و اجازه می دهیم یک ساعت دیگر مواد روی حرارت بمانند.

مرحله ششم

پس از گذشت یک ساعت آلو خورشتی را به همراه گوجه فرنگی ها،

به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر،

روی حرارت بماند تا کاملا جا بیفتد و روغن بیندازد. در همین حین،

سیب زمینی را آماده می کنیم.

مرحله هفتم

برای این منظور سیب زمینی را به صورت خلالی خرد می کنیم،

سپس چند دقیقه داخل آب سرد قرار می دهیم تا نشاسته آن از بین برود.

در ادامه سیب زمینی ها را با دستمال تمیز خشک می کنیم،

تا برای سرخ کردن آماده شوند.

مرحله هشتم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم،

و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس سیب زمینی ها را اضافه می کنیم،

و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند. در پایان،

خورش قیمه آلو را با سیب زمینی تزیین کرده و با برنج سرو می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام